你不了解的吃鸡蛋误区

时间:2020-01-07 来源: 热点专题

资料来源:我们都知道鸡蛋是健康的成分,具有很高的营养价值,所以我们必须每天吃鸡蛋。然而,专家发现吃鸡蛋不是一件简单的事情。它要求你理解并注意大量的知识。当我们每天吃鸡蛋时,有些误解最容易被忽视。接下来,边肖,我将告诉你一些关于吃鸡蛋的误解。吃鸡蛋时,你应该注意这些问题。

揭露吃鸡蛋的错误

1。经常食用鸡蛋会导致胆固醇升高

事实上,每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇,占推荐每日胆固醇摄入量的2/3。因此,许多人被这些数据吓坏了,拒绝在日常饮食之外吃蛋黄。事实上,没有科学研究证明吃鸡蛋多的人比吃鸡蛋少的人更容易患心脏病。到目前为止,在对大约120,000名男性和女性的饮食习惯进行调查和多年随访后,权威研究显示,与每天只吃一个鸡蛋的健康男性和女性相比,心脏病或中风的发病率并没有增加。

你不了解的吃鸡蛋误区

这些数据清楚地告诉我们,鸡蛋中的高胆固醇与我们体内的高胆固醇没有直接关系。因为蛋黄富含卵磷脂,所以它是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小,并被细胞顺利通过血管壁充分利用,从而降低血液中的胆固醇。此外,蛋黄中的卵磷脂能在消化后释放胆碱,进入血液并进一步合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经递质的主要物质,并能改善大脑功能和记忆。因此,不能仅仅因为胆固醇含量高就预测它们对心脏病风险有负面影响。

2。吃生鸡蛋更有营养

有些人喜欢吃生鸡蛋。他们认为鸡蛋煮熟后营养成分会被破坏。他们认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋更能补充身体。事实上,这种饮食方法不仅没用,而且有害。一是鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的,卵巢和泄殖腔的携带率很高,所以蛋壳甚至蛋黄表面可能已经被细菌污染,食用生鸡蛋容易引起寄生虫病。肠道疾病或食物中毒。第二,生蛋也有鱼腥味,它能抑制中枢神经系统,减少食欲,有时让人呕吐。第三,蛋清含有一种叫做抗生物素蛋白的物质,它阻止人体吸收蛋黄中的生物素。鸡蛋煮熟后,鸡蛋内外的细菌可以被杀死,抗生物素蛋白也可以被消灭。

最新研究表明,如果长时间吃大量生鸡蛋,生鸡蛋白中的亲和素与体内的生物素结合形成稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,这会导致精神倦怠、肌肉酸痛、脱发、皮肤炎症、厌食、体重下降等。生蛋在通过肠道时容易发酵和变质,有时还会产生亚硝基化合物。这种化合物有致癌作用,所以鸡蛋不应该生吃。

3。小鸡蛋有益健康“孵化蛋”是指已经孵化但没有变成小鸡的蛋。人们认为鸡胚蛋有补气的功效。经常食用鸡胚蛋可以使面色红润,增加食欲,强身健体,延缓衰老。据推测,鸡胚蛋的蛋白质含量相对较高,这是因为蛋的营养在孵化期间没有被破坏,但在孵化后得到了增强。此外,它含有一些类似“人体胎盘”的成分,可以改善胃肠功能,刺激食欲,抗衰老。

然而,市场上的大多数鸡胚蛋都是用于孵化鸡的蛋,即由于温度、湿度不当或细菌感染而停止发育并在蛋壳中死亡的鸡胚蛋。最初包含在这个死亡胚胎蛋中的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖、无机盐和维生素,已经全部或部分改变,其中大部分被胚胎利用和消耗,只剩下很少的营养物质。

据确定,几乎100%的死胎蛋都含有细菌。食用这种陈旧的死胎蛋不仅营养价值低,而且容易中毒,导致痢疾、伤寒、肝炎

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